热那亚人
介绍
Genovese 是一种正宗的那不勒斯肉酱, 以其缓慢的准备过程和浓郁的味道而闻名。它由大量洋葱和牛肉一起慢煮而成, 形成浓郁的奶油酱。这道菜搭配通心粉或通心粉等面食, 体现了那不勒斯美食的传统和热情。尽管有这个名字, 但它与热那亚无关, 而是那不勒斯的杰作。对于那些想要品尝正宗意大利美食精髓的人来说, 每一口都是对那不勒斯文化和烹饪奉献精神的庆祝。
原料:
- 2公斤铜洋葱或金洋葱
- 1公斤牛肉
- 3片月桂叶
- 100毫升白葡萄酒
- 20克盐
- 橄榄油适量
- 胡椒粉适量
准备：
1 , 将所有洋葱切成两半, 然后切成片。 2然后将肉切成小块。在一个大锅中, 加入橄榄油覆盖锅底, 用高温将肉煎至3 。
4与此同时, 让白酒一点点蒸发； 5然后加入所有洋葱、 6 15 克盐、月桂叶, 盖上盖子, 用最小火煮至少 3 小时。
7 3小时后, 开始切碎肉, 用勺子将其打碎, 并用力搅拌, 使肉和洋葱均匀。不加盖烹饪, 让肉酱失去多余的液体。 8最后加入胡椒粉, 必要时加盐。现在您可以与热那亚人一起享用意大利面了。 9将大量热那亚放入陶锅或平底锅中, 煮到一半时沥干意大利面, 然后与肉酱一起煮完, 如有必要, 不时添加一些煮意大利面的水。
建议
- 建议选择不太瘦的肉, 另外如果你愿意的话可以添加大约四分之一重量的猪肉
- 这个食谱有很多不同的版本, 在这里我试图通过插入根本不能缺少的成分来制作一个尽可能基本的版本。
- 在加入洋葱之前, 让酒一次蒸发一点。
- 与热那亚一起使用的传统面食是通心粉或通心粉, 但它与任何类型的面食都非常适合, 例如我在家吃意大利宽面条。
- 如果您想进一步丰富它, 您可以在菜肴中撒上磨碎的帕尔马干酪。
- 你可以把剩菜放进罐子里, 就像我在肉酱配方中所做的那样, 然后在冰箱里保存几周。
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